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【家用小型鱼肉分离机】带鱼这样红烧，油少鲜
关于带鱼怎么做好吃这个问题，我与老公意见有分歧，他喜欢吃香脆的，从表到里，所以他总是喜欢多油慢火炸带鱼，家用小型鱼肉分离机至两面焦黄，连骨头都炸得酥酥的，不用吐骨了。而我更喜欢红烧着吃，一方面红烧保持了带鱼的原有鲜味，另一方完全不用放那么多油，毕竟油食多了不利于健康。因为两个人的喜好有差异，后来我与老公达成协议：小带鱼就油炸，每条一斤以上的大带鱼就红烧。
带鱼做得好吃有两个关键点：一是要去腥，二里要入味。相信做到这两点，带鱼怎么做都会好吃，毕竟带鱼本身天生丽质，就是非常鲜美的食材，肉多内脏少。市场上比较新鲜冷藏的带鱼价格不菲，售价要30多元一斤，那种十几元一斤的一般冰冻时间长，新鲜程度大打折扣。
下面筱雅与大家一起分享红烧带鱼的具体做法：
【食材】带鱼500克
【配料】小米红补姜丝5克，蒜蓉10克，生抽1勺，老抽1勺，白糖3克，料酒1勺，豆鼓10粒
1. 带鱼去头，将两旁的鱼翅剁掉，剖肚清除内脏，洗干净，切段；
2. 洗干净的带鱼段沥干水分，加入一勺食盐；
3. 加入少许生姜丝和花椒，适量的生抽和料酒，戴上一次性手套抓匀，腌制半天，我一般是上午买回来腌制，晚上吃，腌制的时间越长肉质越紧实，家用小型鱼肉分离机；
4. 热锅下油，油至六成热放入带鱼，摆整齐，尽量往油中心靠，小火煎香；
5. 分别加入姜蒜、辣椒、豆鼓调料，倒入半小碗清水盖上锅盖，中小火焖至快收汁，加入白糖、食盐、生抽和料酒，快速翻炒几下便可以出锅装盘了，一盘香辣鲜美的红烧带鱼即成，外焦内鲜。
温馨小告示：1. 腌制带鱼时间长，不仅肉质紧实，而且去除了腥味，辣香味完全渗透到鱼肉里面去了。2. 切除两旁的鱼翅时很容易扎到多，所以要特别小心。
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