关于带鱼怎么做好吃这个问题,我与老公意见有分歧,他喜欢吃香脆的,从表到里,所以他总是喜欢多油慢火炸带鱼,家用小型鱼肉分离机至两面焦黄,连骨头都炸得酥酥的,不用吐骨了。而我更喜欢红烧着吃,一方面红烧保持了带鱼的原有鲜味,另一方完全不用放那么多油,毕竟油食多了不利于健康。因为两个人的喜好有差异,后来我与老公达成协议:小带鱼就油炸,每条一斤以上的大带鱼就红烧。
带鱼做得好吃有两个关键点:一是要去腥,二里要入味。相信做到这两点,带鱼怎么做都会好吃,毕竟带鱼本身天生丽质,就是非常鲜美的食材,肉多内脏少。市场上比较新鲜冷藏的带鱼价格不菲,售价要30多元一斤,那种十几元一斤的一般冰冻时间长,新鲜程度大打折扣。
下面筱雅与大家一起分享红烧带鱼的具体做法:
【食材】带鱼500克
【配料】小米红补姜丝5克,蒜蓉10克,生抽1勺,老抽1勺,白糖3克,料酒1勺,豆鼓10粒
1. 带鱼去头,将两旁的鱼翅剁掉,剖肚清除内脏,洗干净,切段;
2. 洗干净的带鱼段沥干水分,加入一勺食盐;
3. 加入少许生姜丝和花椒,适量的生抽和料酒,戴上一次性手套抓匀,腌制半天,我一般是上午买回来腌制,晚上吃,腌制的时间越长肉质越紧实,家用小型鱼肉分离机;