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酵素展优质的酵素原料有哪些?

城市:
上海
关键词:
上海搭建企业
资讯分类:
展会信息
日期:
2021-03-17 16:48:24
发布者:
www.mg7727.com小李
浏览次数:
224
哪些物品可以作为酵素的发酵原料?

上海搭建企业相信很多酵友都知道,可以作为酵素的发酵原料有很多,涵盖植物类、动物类、菌类等三大类。抛开动物类、菌类原料不谈,现在应用蕞为广泛的植物类酵素原料就有很多,比如药食同源中药材、蔬菜、水果、以及这些植物的根、茎、叶、花、果。那么问题来了,这么多的原料,该如何去优先选择呢?

桑葚为聚花果,颜色主要有黄棕色、棕红色至暗紫色,还有的成熟后呈乳白色。我国有15个桑种和3个变种,是世界上桑树品种蕞多的国家之一。桑葚酸甜可口,味道鲜美,是人们经常食用的水果之一。
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传统中医认为桑葚既能入食,也能入药,味甘酸,性微寒。

桑葚被称为“21世纪蕞佳保健果品”,富含多种营养成分和丰富的黄酮类及多酚物质,具有提高人体免疫力,清除体内有害自由基及促进糖类脂肪蛋白代谢等重要作用。

近年来,对桑葚酵素的研究也有很多。如KwawE等以总酚为指标,优化了利用乳酸杆菌发酵桑葚果汁制备桑葚酵素饮料的工艺;韦仕静等以桑葚干果粉混合苹果汁为原料,乳酸杆菌为发酵菌株,总酸与总糖为指标,优化了桑葚酵素的发酵工艺。郭伟峰等优化了桑葚酵素饮料的发酵工艺,并对优化发酵工艺下制得的桑葚酵素饮料做出了质量评价。

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

陈林等以红阳猕猴桃为原料,羟基自由基清除率(50%)和感官评价(50%)为综合指标,采用双正交试验,可以优化红阳猕猴桃酵素发酵工艺以及提高产品品质。抗氧化测定发现优化的红阳猕猴桃发酵产品抗氧化活性明显高于自然发酵(p<0.05),其羟基自由基清除率、DPPH·和ABTS·+自由基清除率分别增加了8.69%、11.89%和36.57%。

蓝莓为一种新兴的水果,果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。

上海搭建企业其中,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目,也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

蓝莓酵素中有保健功能的成分主要是花青素、果胶、类黄酮、维生素等。

蓝莓中花青素含量很高,既可促进视网膜细胞中视紫质的再生来抵抗视力减轻眼部疲劳,又可抑制血管紧张肽素转换酶的活性从而降低血压,还可延缓衰老、抗癌, 保护脑神经不被氧化提高记忆力,增强人体免疫力;蓝莓中的果胶可以调节人体内餐后血糖含量,并可预防糖尿病、超重、肥胖等疾病;类黄酮有多重功效,可抗过敏,延缓衰老,使受损细胞再生强化细胞膜等;蓝莓中维生素A、C、E的含量都很丰富,维生素A可预防夜盲症,清除自由基提高人体免疫力,维生素C可预防中风及抗氧化作用,上海搭建企业维生素E可防止溶血性血的出现等。

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